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相信很多人都是用冰箱裡的剩飯來煮粥的,但,要有剩飯,首先就得煮飯,

對於廚房只在天時地利人和的情況下,才會開火的我家,剩飯實屬稀世珍寶…。

 

上圖是我上一次(半年前)煮的粥,

當時是冷水生米,慢慢煮,煮了將近兩小時…。

儘管生米慢慢熬煮的糙米粥真的好吃得不得了,

糙米糊化時的那股香氣,令人回味無窮,

但人生能有幾個兩小時好讓你煮粥呢?

 

懷念歸懷念,做人還是要回歸現實。

 

在找到美味又快速的終極糙米粥煮法前,

我會認真的記錄每一次煮粥的過程,提供給大家作為參考,

同時向大家募集煮糙米粥的實用小撇步!

 

NO.1  2015.07.18

/食材/

1. 糙米             4杯

2. 水              20杯 (米:水 = 1:5)

 

/作法/

1. 糙米用清水洗淨,瀝乾放進冷凍庫1天。

2. 將糙米冰從冷凍庫移至冷藏室,退冰1天。

3. 從冷藏室拿出糙米,再稍微沖洗一遍。

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4. 【計時開始】洗淨後的糙米置於大湯鍋內,加入10杯常溫水,用大火,開始煮。

5. 【第6分鐘】水大滾。

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6. 【第10分鐘】蓋上鍋蓋,轉小火繼續煮。

7. 【第20分鐘】打開鍋蓋,加入20杯常溫水,開大火。此時水已呈如意仁漿般的乳白色。

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8. 【第26分鐘】水滾後轉中火,用湯匙撈出表面的白色泡沫。

9. 【第42分鐘】熄火。糙米已熟,口感軟但不軟爛,也尚未達糊化飄香的階段。但因為這鍋是為了方便接下來幾餐煮粥而預煮的,之後還會加入配料一起熬煮,所以就停在這個階段了。(室溫下放置2小時,放進冰箱冷藏前,水分幾乎已被米粒吸光了) 

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