艾瑞鵝Ariel

相信很多人都是用冰箱裡的剩飯來煮粥的，但，要有剩飯，首先就得煮飯，

對於廚房只在天時地利人和的情況下，才會開火的我家，剩飯實屬稀世珍寶…。

上圖是我上一次（半年前）煮的粥，

當時是冷水生米，慢慢煮，煮了將近兩小時…。

儘管生米慢慢熬煮的糙米粥真的好吃得不得了，

糙米糊化時的那股香氣，令人回味無窮，

但人生能有幾個兩小時好讓你煮粥呢？

懷念歸懷念，做人還是要回歸現實。

在找到美味又快速的終極糙米粥煮法前，

我會認真的記錄每一次煮粥的過程，提供給大家作為參考，

同時向大家募集煮糙米粥的實用小撇步！

NO.1  2015.07.18

/食材/

1. 糙米             4杯

2. 水              20杯 （米：水 = 1：5）

/作法/

1. 糙米用清水洗淨，瀝乾放進冷凍庫1天。

2. 將糙米冰從冷凍庫移至冷藏室，退冰1天。

3. 從冷藏室拿出糙米，再稍微沖洗一遍。

4. 【計時開始】洗淨後的糙米置於大湯鍋內，加入10杯常溫水，用大火，開始煮。

5. 【第6分鐘】水大滾。

6. 【第10分鐘】蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮。

7. 【第20分鐘】打開鍋蓋，加入20杯常溫水，開大火。此時水已呈如意仁漿般的乳白色。

8. 【第26分鐘】水滾後轉中火，用湯匙撈出表面的白色泡沫。

9. 【第42分鐘】熄火。糙米已熟，口感軟但不軟爛，也尚未達糊化飄香的階段。但因為這鍋是為了方便接下來幾餐煮粥而預煮的，之後還會加入配料一起熬煮，所以就停在這個階段了。(室溫下放置2小時，放進冰箱冷藏前，水分幾乎已被米粒吸光了)