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「有殼類海鮮」是我的最最最愛！！！
蛤仔算是我自己比較常在家料裡的有殼類海鮮，
但以往都是煮成蛤仔跟水一樣多的超濃郁蛤仔湯，
這是第一次嘗試用炒的。
相較於只放薑絲，品嚐大海原味的的蛤仔湯，
蒜炒蛤仔多了更多層次的滋味～
/食材/
1. 大蛤仔 1包（約17顆）
2. 辣椒 1根
3. 薑 1小塊
4. 蒜米 5顆
/調味料/
1. 香油
2. 糖
/作法/
1. 蛤仔先泡鹽水吐沙，辣椒剖半去籽後切成絲，薑切絲，蒜頭用刀柄搗碎。
2. 熱鍋，待手掌置於鍋面上方可感受到微微熱度時，倒入幾滴香油，這時候可以聞到撲鼻香氣！
3. 接著，倒入蒜末、薑絲、辣椒爆香。
4. 倒入蛤仔一起拌炒！
5. 待八成蛤仔都開殼時，灑一點點糖調味，均勻拌炒至全部的蛤仔都開殼，即可熄火盛盤囉！
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