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「有殼類海鮮」是我的最最最愛!!!

蛤仔算是我自己比較常在家料裡的有殼類海鮮,

但以往都是煮成蛤仔跟水一樣多的超濃郁蛤仔湯,

這是第一次嘗試用炒的。

相較於只放薑絲,品嚐大海原味的的蛤仔湯,

蒜炒蛤仔多了更多層次的滋味~

/食材/

1. 大蛤仔                  1包(約17顆)

2. 辣椒                     1根

3. 薑                        1小塊

4. 蒜米                     5顆

 

/調味料/

1. 香油

2. 糖

 

/作法/

1. 蛤仔先泡鹽水吐沙,辣椒剖半去籽後切成絲,薑切絲,蒜頭用刀柄搗碎。

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2. 熱鍋,待手掌置於鍋面上方可感受到微微熱度時,倒入幾滴香油,這時候可以聞到撲鼻香氣!

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3. 接著,倒入蒜末、薑絲、辣椒爆香。

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4. 倒入蛤仔一起拌炒!

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5. 待八成蛤仔都開殼時,灑一點點糖調味,均勻拌炒至全部的蛤仔都開殼,即可熄火盛盤囉!

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