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/食材/

1. 隔夜飯
2. 鮭魚2片
3. 雞蛋2顆
4. 洋蔥半顆
5. 蔥適量
6. 蝦米適量
7. 調味醬料(米酒1匙、醬油1.5匙)
8. 油適量
9. 鹽少許

/作法/

1. 鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾,兩面抹鹽。可以買這種鮭魚片,省掉去魚刺的麻煩~
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2. 煎鮭魚片。下鍋前先用廚房紙巾擦拭表面的水分,我還滿不會煎魚的,所以我都是先魚皮那面朝下煎,半熟時翻面,魚皮黏在鍋子上,我就用鍋鏟鏟起來丟掉,剛好去魚皮XD

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3. 鮭魚煎熟後,起鍋用兩根叉子搗碎備用
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4. 原鍋倒一點油炒香洋蔥丁及小蝦米
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5. 接著倒入打散的蛋液,快速翻炒
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6. 倒入至於室溫下退冰的隔夜飯及調味醬料,一起翻炒。因為鮭魚兩面都已抹鹽,所以我沒有再額外加鹽了。
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7. 接著倒入鮭魚均勻拌炒
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8. 起鍋前,再撒上蔥花拌炒一下即可

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因為我用的是雜糧飯,所以賣相不太優,但其實非常好吃的!微波或電鍋加熱食用,依然很香喔!再燙個青菜就是營養滿分的一餐了~
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